川端美枝

北海道札幌市生まれ。大学卒業後に勤めていた銀行を退職し、骨休みに行ったイタリアでイタリア料理の奥深さを知り、毎年イタリア各地に留学し料理とワインを学ぶ。 その後フードコーディネーターの資格を取得し、後に「イタリア料理イルピーノ」をオープン。北海道の素材を使用したオリジナル商品の開発・販売。料理教室講師。 6次産業化ボランタリープランナー。企業、自治体の食のアドバイザー等。

《主な経歴》

1967年　9月27日　札幌生まれ
1990年　3月　北海学園大学　経済学部経済学科卒業
1990年　4月　株式会社　北海道銀行　専門職として入行
1995年　2月　同社　退職
1995年　5月　イタリア　フレンツェ　語学留学
1995年 11月　イタリア　モンテカティーニ　ホテル学校短期留学

以降　毎年イタリア各地に留学し　料理とワインを学ぶ

2001年　10月　フードコーディネーター　資格取得
2002年　2月　中華料理店のフードコーディネーターとして勤務
2003年　1月（有）ベル　テンポ　設立　取締役に就任
2003年　3月　トラットリア　エ　カフェ　イル　ピーノ　オープン
2004年　3月　わいん居酒屋「いる」オープン
2004年　10月～道新文化センター　料理教室講師
2006年　9月（有）フード　アトラス　に社名変更　代表取締役に就任
2006年　10月　北海道ワインと道産食材の夕べ主催
2006年　10月　イタリアスローフード協会唯一の日本人スタッフを招き、スローフードの夕べ主催
2006年　12月　北海道フードマイスター取得
2007年　3月　ベジタブル＆フルーツマイスター講師
2008年　2月　当別町生産者と消費者との交流会を主催
2008年　8月　道産小麦100％使用した生パスタを販売

〈委託実績〉

2009年　8月　(社)北海道観光振興機構アドバイザー
2011年　2月～　登別ブランド推奨審査会　審査委員
2011年　3月　6次産業化ボランタリー・プランナーとして日本で初めて任命
2011年　4月　農林水産省：地理的表示保護制度研究会委員
2014年　７月～北海道庁：経済部審議員

北海道庁：農政部審議員

〈フードコーディネーター実績〉

・北海道産小麦を使用した生パスタを開発・販売

・北海道産食材（鮭・エゾシカ・短角牛）を使用したパスタソースの開発・販売

・町村農場（江別市）大友チーズ工房（浜中町）NEEDS（幕別町）のチーズを

・使用した冷凍ピッツァの開発

・北海道産小麦を使用したスイーツの開発・販売

・北海道産昆布を使用した料理用ソルトの開発・販売

上記イルピーノブランドで販売

・町村農場（江別市）乳製品を使用したレシピ・メニュー開発

・滝川市：「オニオンソース」の開発

※知っとこ（毎日放送）日本全国激うまグルメ　パンの友第3位に選ばれる）

・浦臼 農業起業家財団　クッキングトマトのレシピ開発

・美深町商品開発アドバイス

・野口観光商品開発アドバイザー

・豊浦町道の駅のメニュー開発

・当別　辻の蔵、高橋農産　商品開発　リゾット・スープ・スイーツ

その他多数
〈その他〉
北海道総合政策部「産消協働実績行動事例集」にイルピーノが掲載される。

★開催は「TKPガーデンシティ札幌駅前５F　(事前予約必須)＋Zoom(WEB)」となります。

会場は札幌白石倫理法人会 会員限定(定員25名）となります。
席数に限りがございますので、事前に事務局・役員へお問い合わせください。
尚、WEBは参加自由です。 参加ご希望の方は事前に単会事務局へIDパスワードを ご確認ください。

◆朝６：１５開場　６：２８静寂の時間　６：３０開始　７：３０終了
終了後７：３０～7：5０　シェア会を行います。ご参加いただける方はそのままお残りください。

◆IDとパスワード、ご不明な点は事務局までお問い合わせください。
メールアドレス：shiroishi＠hokkaido-rinri.jp